Un estudio muestra que el jugo de tomate es eficaz para matar Salmonella typhi y otras bacterias dañinas, gracias a los péptidos antimicrobianos especiales de los tomates. Este hallazgo resalta los posibles beneficios para la salud de comer tomates. El jugo de tomate puede matar la Salmonella typhi y otras bacterias que dañan la salud del tracto digestivo y urinario de las personas, según un estudio publicado esta semana en Spectrum Microbiology, una revista de la Sociedad Estadounidense de Microbiología. Salmonella enterica serovar Typhi es un patógeno mortal específico para los humanos que causa la fiebre tifoidea.
"El objetivo principal de nuestro estudio fue descubrir si los tomates y el jugo de tomate pueden matar patógenos entéricos, incluida Salmonella typhi, y, de ser así, qué propiedades tienen que los hacen efectivos", dijo el Dr. Jung-Min Song, profesor asociado del Departamento de Microbiología e Inmunología de la Universidad de Cornell e investigador principal del estudio.
Primero, los investigadores probaron si el jugo de tomate realmente mataba a Salmonella typhi en experimentos de laboratorio. Una vez que determinaron que efectivamente mataba a Salmonella typhi, el equipo estudió el genoma del tomate para encontrar los péptidos antimicrobianos relevantes.
Los péptidos antimicrobianos son proteínas muy pequeñas que alteran las membranas bacterianas que las mantienen intactas. Los investigadores seleccionaron cuatro posibles péptidos antimicrobianos y probaron sus efectos contra Salmonella typhi. Esto les ayudó a encontrar dos péptidos antimicrobianos que eran eficaces contra Salmonella typhi.
El equipo realizó más pruebas sobre variantes de Salmonella typhi que aparecen en lugares donde la salmonelosis tifoidea es endémica. También realizaron un estudio in silico para aprender más sobre cómo los péptidos antimicrobianos matan a Salmonella typhi y otros patógenos entéricos. Finalmente, también estudiaron los efectos del jugo de tomate sobre otros patógenos entéricos que pueden dañar la salud del tracto digestivo y urinario de las personas.
El hallazgo más importante es que el jugo de tomate es eficaz para destruir Salmonella typhi, sus variantes hipervirales y otras bacterias que pueden dañar la salud del tracto digestivo y urinario de las personas. En particular, dos péptidos antimicrobianos pueden destruir estos patógenos al alterar sus membranas, la capa protectora que los rodea.
Song Jung-min dijo: "Nuestro estudio muestra que los tomates y el jugo de tomate pueden eliminar bacterias intestinales como la salmonella. Los investigadores dijeron que esperan que cuando el público, especialmente los niños y adolescentes, conozcan los resultados de este estudio, querrán comer y beber más tomates y otras frutas y verduras, ya que brindan a los consumidores beneficios antibacterianos naturales".
Fuente compilada: ScitechDaily