Recientemente, la industria del té con leche ha pasado a un primer plano debido al incidente del "Ice Brown". Un blogger de reseñas grabó un video en el que reseñaba 12 marcas principales de té con leche, incluidas Gu Ming, Cha Momochi, Heytea, Nayuki's Tea, Overlord Chaji, Grandpa's Bubble Tea, Jasmine Milk White y Lele Tea. Creía que el ingrediente "Ice Brown" del té con leche es similar a la crema no láctea, por lo que llamó a Ice Brown "leche técnica".
Este punto de vista rápidamente desencadenó discusiones y preocupaciones entre los consumidores: ¿Qué es Ice Brown? ¿Puedo seguir bebiendo té con leche? ¿Es el té con leche un "trabajo técnico"? Como representante de las nuevas bebidas de té, Bawang Tea Ji lanzó hoy "La seguridad y la transparencia de cada taza de té es nuestro compromiso" en su canal oficial, respondiendo las dudas de los usuarios a través de un formato de preguntas y respuestas.
En 2022, Bawang Tea Ji anunció los ingredientes de su producto estrella "Bo Ya Juexian" y, en 2023, los ingredientes del producto se actualizaron a una versión más saludable. En esta respuesta, Bawang Tea Ji una vez más revisó y clasificó los ingredientes de sus productos y respondió a las inquietudes de los usuarios: no hay "rigor tecnológico", beba con confianza y seguirá siendo saludable y transparente.
Se puede ver en la respuesta de Bawang Cha Ji que, como leche base que se ha utilizado ampliamente en la industria, Ice Brown es segura y Ice Brown no es una crema no láctea. En cuanto al contenido de leche del té con leche que preocupa a los usuarios, Bawang Cha Ji una vez más hizo una aclaración científica: proviene principalmente de leche de alta calidad que representa aproximadamente el 19% del contenido del té con leche, en lugar del contenido de leche del Ice Brown.
Antes de que Bawang Chaji respondiera, los expertos de la industria ya habían rectificado el nombre de la nueva industria del té con leche. Ou Qiaowen, médico tratante del Departamento de Nutrición Clínica del Primer Hospital Afiliado de la Universidad Farmacéutica de Guangdong, señaló que, estrictamente hablando, incluso si los tipos de ingredientes son similares, existen diferencias en los ingredientes específicos utilizados. Los dos (Ice Brown y crema no láctea) no pueden equipararse solo porque las listas de ingredientes son similares. Zhong Kai, director del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin y miembro del comité permanente de la Rama de Comunicación de Salud de la Asociación China de Medicina Preventiva, mencionó que no importa qué tipo de aditivos se utilicen, son seguros siempre que se utilicen de acuerdo con el alcance y la dosis aplicables especificados en GB2760-2014 "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios". Xinhuanet citó análisis de expertos en el informe y señaló que Ice Brown no es una crema no láctea; el contenido de leche de Ice Brown no es el mismo que el del té con leche; y Ice Brown no es "tecnología y trabajo duro".
Además de Bawang Chaji, muchos profesionales de la industria del té con leche también han presentado a los medios la vida pasada y presente de la "leche base". El gerente de producto de Grandpa Bubu Tea dijo una vez que la leche base es una tendencia general en la industria, porque es difícil lograr un sabor rico solo con leche fresca y té, y la aparición de la leche base puede llenar el vacío del sabor. En respuesta a la controversia sobre "Ice Brown", el fundador de Ningji, Wang Jie, dijo en Moments: "Las críticas bien intencionadas pueden promover el progreso de la industria, mientras que la orientación maliciosa sólo puede crear pánico. Crear pánico en el tráfico en última instancia dañará el derecho de los consumidores a elegir".
Los conocedores de la industria creen que el malentendido de un excipiente alimentario que se ha utilizado comúnmente en las industrias del té con leche y la panadería no solo refleja la importancia de la ciencia popular y la interacción en el rápido desarrollo de la industria, sino que también recuerda a los profesionales de la industria que la era del té con leche 1.0, que utiliza principalmente elaboración de cerveza en polvo y crema no láctea ("crema"), todavía deja una impresión muy profunda en los usuarios de que "el té con leche no es saludable". Muchos usuarios creen que el té con leche puede ser poco saludable, barato y delicioso. Por lo tanto, cuando las nuevas empresas de marcas de té y las cadenas industriales inviertan en investigación, desarrollo y mejora de procesos, y entren en una nueva era de materiales reales y mejoras saludables, inevitablemente serán cuestionadas: sabe bien, pero ¿es realmente saludable?
Para disipar las dudas de los usuarios, muchas marcas de té con leche han promovido la transparencia de sus productos en los últimos años. Por ejemplo, Bawang Cha Ji anunció “¿Qué hay en una taza de ‘Bo Ya Juexian’” en octubre de 2022, haciendo pública la composición de su producto estrella “Bo Ya Juexian”, y luego mostró al público la composición del “Bo Ya Juexian” mejorado? En 2024, Bawang Tea Ji también anunció el valor calórico y el valor IG del producto y, bajo la dirección de la Comisión de Salud de Shanghai, promovió la clasificación ABCD del té con leche, haciendo que la información de la "tarjeta de identificación" de una taza de té con leche sea cada vez más transparente. En octubre de 2023, Heytea reveló las fórmulas, los ingredientes nutricionales y la información de trazabilidad de las materias primas de todos los productos a la venta. Chabaidao ha implementado el proyecto de trazabilidad de calidad QTS, con el objetivo de construir la primera plataforma de trazabilidad antifalsificación de materias primas en la industria de bebidas de té y lograr la digitalización, visualización e inteligencia de la gestión de la cadena de suministro.
La crisis del "Ice Brown" en la industria del té con leche resalta sin duda el papel clave de la popularización de la ciencia en el desarrollo industrial. China Food Safety Network también mencionó en el informe que desde la crema no láctea hasta el helado, es un avance de la industria y una opción común para consumidores e inversores. La evaluación científica y la comprensión objetiva son buenas formas de promover el sano desarrollo de la industria alimentaria y el progreso de las nuevas industrias de consumo. El público no necesita entrar en pánico excesivo, pero la industria del té con leche puede continuar mejorando su tecnología en medio de la gran atención del público y ofrecer a los consumidores más, mejores y más saludables productos.
Al cierre de esta edición, las reseñas relevantes del blogger se han eliminado de varias plataformas, pero todavía queda un largo camino por recorrer para popularizar el nuevo té con leche.