Durante décadas se ha debatido en círculos académicos si comer huevos es bueno para el cuerpo humano. Los huevos están repletos de nutrientes beneficiosos, incluida la proteína de alta calidad, pero esto se ve compensado por el tan citado contenido de colesterol y su impacto en las enfermedades cardíacas. Un nuevo estudio encuentra que comer de uno a seis huevos por semana puede reducir significativamente el riesgo de muerte por cualquier causa, especialmente enfermedades cardíacas, incluso en personas diagnosticadas con niveles altos de colesterol.
Ahora, un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Monash ha revisado el tema del consumo de huevos, analizando específicamente su relación con la muerte por enfermedades cardíacas en adultos mayores, donde la investigación ha sido limitada.
"Los huevos son un alimento rico en nutrientes que es una rica fuente de proteínas y una buena fuente de nutrientes esenciales como vitaminas B, folato, ácidos grasos insaturados, vitaminas liposolubles (E, D, A y K), colina y una variedad de minerales y oligoelementos". Los huevos también son una fuente de proteínas y nutrientes de fácil acceso para los adultos mayores; las investigaciones muestran que son una fuente preferida de proteínas para los adultos mayores que pueden estar experimentando un deterioro físico y sensorial relacionado con la edad.
Los investigadores analizaron datos de 8.756 adultos australianos y estadounidenses de 70 años o más que participaban en el estudio ASPirin en la reducción de eventos en adultos mayores (ASPREE) y uno de sus subestudios, el Estudio longitudinal ASPREE de adultos mayores (ALSOP). Como parte de este último estudio, los participantes informaron su consumo total de huevos, categorizados como nunca/ocasionalmente (nunca o una o dos veces por mes), semanalmente (una a seis veces por semana) y diario (diario o varias veces por día). La asociación entre la ingesta de huevos y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas (en este caso, enfermedades cardiovasculares y cáncer) se evaluó después de ajustar por factores sociodemográficos, factores relacionados con la salud, factores clínicos y la calidad general de la dieta. El período de seguimiento fue de casi seis años.
En comparación con los participantes que nunca o rara vez comían huevos, los participantes que consumían huevos semanalmente (es decir, de 1 a 6 huevos por semana) tenían un 29% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y un 17% menos de riesgo de muerte por cualquier causa. No hubo una asociación estadísticamente significativa entre el consumo de huevos y las muertes por cáncer.
Cuando los investigadores observaron el impacto de la calidad de la dieta en la relación entre el consumo de huevos y el riesgo de muerte cardiovascular, encontraron que los participantes que tenían una dieta moderada y de alta calidad y que consumían huevos semanalmente tenían un 33% y un 44% menos de riesgo de muerte cardiovascular, respectivamente, en comparación con aquellos que nunca o con frecuencia consumían huevos.
"Nuestros principales hallazgos sobre la mortalidad por ECV (enfermedad cardiovascular) se mantuvieron entre aquellos con una dieta de calidad moderada a alta, mientras que se observó un riesgo ligeramente reducido entre aquellos con una dieta de mayor calidad, lo que sugiere que la calidad de la dieta puede desempeñar un papel protector adicional en la asociación entre el consumo de huevos y la mortalidad", dijeron los investigadores.
Curiosamente, y contrariamente a los resultados de algunos estudios previos, los investigadores encontraron que la relación entre el consumo semanal de huevos y un menor riesgo de muerte cardiovascular se mantenía independientemente de la presencia de niveles nocivos de colesterol o grasas en la sangre, lo que se conoce como dislipidemia.
"Investigaciones anteriores han encontrado que las personas con colesterol alto que comen huevos tienen un mayor riesgo de muerte", dijo Wild. "También analizamos la relación entre el consumo de huevos y la mortalidad en personas con dislipidemia (clínicamente diagnosticada como colesterol alto) y en personas sin dislipidemia". Descubrimos que los participantes con dislipidemia que consumían huevos semanalmente tenían un riesgo 27% menor de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares en comparación con los participantes que rara vez o nunca consumían huevos, lo que sugiere que la presencia de dislipidemia no influyó en el riesgo asociado con el consumo de huevos en esta cohorte de estudio. "
Actualmente, la Asociación Estadounidense del Corazón afirma que las personas sanas pueden comer un huevo entero al día y "los adultos mayores con niveles saludables de colesterol pueden comer dos" debido al valor nutricional de los huevos. Las Guías Dietéticas Australianas y la Fundación Australiana del Corazón también recomiendan que los adultos con colesterol normal coman hasta siete huevos por semana.
"Nuestros hallazgos sugieren que comer hasta seis huevos por semana puede reducir el riesgo de muerte por todas las causas y enfermedades cardiovasculares en los adultos mayores", dijo Wild. "Estos hallazgos pueden ser útiles en el desarrollo de pautas dietéticas basadas en evidencia para adultos mayores".
El estudio fue publicado en la revista Nutrients.
FuenteUniversidad Monash