¿Recuerdas la operación del inframundo en "Snowpiercer" donde se usaban cucarachas como bloques de energía? Los pasajeros de los pisos inferiores del tren sólo pueden recibir un trozo de bloque de proteína de cucaracha como única fuente de alimento cada día, pero la élite en el vagón de primera clase puede disfrutar de carne y verduras frescas. La realidad creó directamente un éxito de taquilla de realismo mágico cósmico para nuestros amigos europeos: el 3% de las materias primas del pan integral que comiste ayer pueden provenir de gusanos de la harina (gusanos de la harina) certificados por la UE.
Esto no es una fantasía. La nueva normativa de la UE en 2025 ha aprobado que los gusanos de la harina entrarán en el sistema alimentario a partir del 20 de enero de 2025. Esto significa que los insectos, como protagonistas de la alimentación sostenible, han entrado oficialmente en el escenario de la dieta pública.
En cuanto a los insectos que se arrastran sobre la mesa del comedor, muchos internautas europeos se han puesto a llorar y se han puesto ansiosos, diciendo que boicotearán a todas las empresas que vendan ese tipo de cosas.
Los partidarios señalan la declaración de la FDA de que una cucharadita de pimienta puede contener 40 fragmentos de insectos, mientras que se permiten 35 huevos de mosca de la fruta y alrededor de 10 insectos enteros por cada 8 onzas (227 gramos) de pasas como evidencia de la "inevitabilidad" de la entomofagia.
Sin embargo, un número considerable de internautas piensa que la operación descarada de la UE es demasiado repugnante: incluso si los insectos son un sustituto de las proteínas, a cada uno se le debería permitir elegir de forma independiente.
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Los internautas que no están en Europa se regodeaban: "Afortunadamente, no soy miembro de la Unión Europea y estos insectos no se meterán en mi pan".
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También hay un gran número de personas que están confundidas acerca de esta política: ¿Por qué la UE siempre está obsesionada con dejarnos comer insectos?
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Desde 2021, la UE está obsesionada con convertir los insectos en alimento. En 2023, el intento de modificar el "Reglamento sobre nuevos alimentos" provocó la indignación pública porque querían que los grillos fueran obligatorios en los alimentos. Afirmaron que este proyecto de ley podría "reducir la resistencia psicológica de los consumidores a los insectos" y también intentaron eludir las obligaciones de etiquetado mediante disposiciones técnicas.
Sin embargo, esta operación encontró directamente la reacción de los consumidores. Organizaciones como la BEUC acusaron el proyecto de vulnerar el derecho de los consumidores a saber. 320.000 personas firmaron una petición para protestar, lo que obligó a la UE a retirar la propuesta.
Aunque el nuevo proyecto de ley de 2025 también se revisa en función del "Reglamento sobre nuevos alimentos", esta vez después de la evaluación de seguridad de la EFSA, se permite el uso de este polvo de insectos como ingrediente alimentario, con una proporción máxima de adición del 4% (pan) al 3,5% (pastel), y la etiqueta de dichos productos con insectos añadidos debe estar claramente marcada como "que contiene ingredientes de insectos". Las operaciones transparentes permitieron que el proyecto de ley se aprobara sin problemas.
Fuente X: Los internautas boicotean los alimentos que contienen polvo de insectos
Pero cuando se trata de comer insectos, no solo la gente común se resiste mucho, sino que los funcionarios de varios países también están ansiosos y se han sumado a la guerra de críticas.
Laurent Duploon, un legislador republicano francés, criticó la operación de censura de la UE, que llevaría a los franceses a comer insectos "sin saberlo". "Quienes quieran comer grillos, los invito a comer en mi pasto, y otros pueden seguir comiendo buenas costillas de res".
El ex Ministro del Interior búlgaro, Rumen Petkov, describió directamente las nuevas regulaciones de la UE como "cámaras de gas del siglo XXI" y afirmó que los snacks de harina de insectos están creando un "plan europeo de exterminio de niños".
Actividades para que los niños coman insectos
Pero ¿por qué la UE insiste en implementar esta política cuando la mayoría de la gente se opone a comer insectos? En realidad, se debe a una crisis de proteínas en 2050.
Según datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para 2050, la brecha mundial en la demanda de carne alcanzará los 150 millones de toneladas por año, y la ganadería tradicional ocupará el 76% de la tierra cultivable y consumirá el 49% del agua dulce.
El investigador principal del WRI, Tim Searchinger, dijo: "La cría de insectos sólo requiere el 1% de la tierra para producir la misma proteína, lo cual es imprescindible para que los humanos eviten el colapso ecológico".
La Unión Europea aboga firmemente por esta política. Precisamente para reducir el impacto del sistema alimentario en el medio ambiente, añade activamente polvo de insectos a los alimentos para que todos puedan adaptarse gradualmente a los insectos y sumarse a esta acción para cambiar el futuro de la humanidad.
De hecho, muchas marcas ya estaban en camino antes de que la UE implementara este proyecto de ley.
Según experimentos realizados por la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, en realidad es muy sencillo lograr que los consumidores acepten el secreto de los alimentos para insectos, siempre y cuando los alimentos no parezcan insectos. El informe de implementación muestra que la tasa de aceptación de los probadores de grillos fritos enteros es sólo del 15%; pero cuando se muelen hasta convertirlos en polvo y se mezclan con albóndigas, la tasa de aceptación se eleva al 68%.
Lo que más me impresionó fue la serie de "productos alimenticios para grillos" lanzada por MUJI en 2020. Con su novedosa promoción y su elegante empaque, atrajo mucha atención en ese momento.
En la época de "Cricket Senbei", esta ley de la verdadera fragancia se ha probado repetidamente: desde las barritas energéticas contra insectos en las estanterías de las tiendas de conveniencia de Tokio hasta la pasta con un 8% de polvo de gusano de la harina en los supermercados de Berlín, el capital y la tecnología se unen para insertar insectos en los engranajes de la industria alimentaria moderna.
Barrita Energética de Chocolate MUJI Cricket, ¿puedes detectar los grillos?
Los lineales de los supermercados no son una excepción. Costco de Suiza lanzó inmediatamente el "Insect Burger Steak", que tiene una textura de carne sólida. Aunque parece un poco seco, no hay ningún rastro de insectos.
Algunos restaurantes de insectos están haciendo negocios en auge gracias al respaldo del gobierno y a personas influyentes. Hay un restaurante en Japón llamado Antcicada. Como el primer restaurante especializado en cocina de insectos certificado por el gobierno en Asia, se especializa en "la fusión de insectos y comida japonesa".
Uno de los platos estrella, el "ramen con salsa de soja y grillo", ha atraído a un gran número de seguidores. La base de la sopa se concentra con 100 gramos de grillos secos (unos 800) y se combina con tempura de insectos palo. Alguien suspiró después de probarlo por primera vez: "Después de comerlo, la resistencia desapareció; si los camarones vivieran en el suelo, sabrían a este insecto".
Pero independientemente de si estos datos oficiales y productos experimentales parecen fiables y maduros, para los que se oponen a la alimentación con insectos son como leyendas urbanas como bollos de cerdo asados humanos, lo cual es realmente inaceptable.
La resistencia natural de la gente a los insectos y su promoción, independientemente de la oposición real, naturalmente ha desencadenado un frenesí de teorías de conspiración.
Tomemos como ejemplo a Bill Gates, que a menudo se ve envuelto en "teorías de conspiración". Hace unos años, invirtió mucho en una empresa francesa de insectos llamada Ynsect. Ahora ha construido la fábrica de insectos vertical de 17 pisos más alta del mundo, especializada en la producción de alimento para gusanos de la harina. Ha recaudado más de 500 millones de dólares y su valoración alguna vez superó los mil millones.
Pero lo que hay detrás de esta enorme valoración es aterrador. Según el medio de investigación EUobserver, Kyriakides, el funcionario que impulsó la revisión del Reglamento sobre nuevos alimentos en 2023, reveló tras la retirada del proyecto de ley que su empresa familiar poseía acciones de Ynsect, una empresa francesa de insectos con inversiones de Bill Gates.
En ese momento, un gran número de personas estaban en contra de "comer insectos" y creían que la clase rica encabezada por Bill Gates estaba envenenando la comida de la gente corriente.
También hay voces de duda y críticas sobre X: varios estudios han confirmado que la quitina contenida en la mayoría de los insectos es tóxica para los humanos, pero Bill Gates y las agencias gubernamentales permiten que la gente común sirva como conejillos de indias, todo con el fin de ganar dinero.
A juzgar por algunos datos del mercado, esta ola de teorías conspirativas sobre las proteínas de los insectos no carece de fundamento.
Actualmente, sólo una empresa francesa, "Nutri'Earth", ha obtenido los derechos exclusivos de venta de polvo de gusano de la harina concedidos por la Unión Europea para los próximos cinco años. Sus productos incluyen pan, queso, pasta y otras categorías, cubriendo casi las opciones dietéticas de la mayoría de la gente corriente.
Los datos del mercado de insectos comestibles muestran que el valor de mercado de los insectos comestibles puede crecer hasta alcanzar una altísima proporción de 9.600 millones de dólares estadounidenses para 2030.
De diversos datos podemos ver que lo más humorístico es que la cadena del desprecio de clase nunca está ausente: las granjas privadas de los señores todavía crían carne de vacuno Wagyu y trufas negras, y la harina de insectos ha sido envasada como el "salvador de la gente común".
Documental de la BBC "¿Comer insectos puede salvar el mundo?"
Quizás la comida nunca haya sido un simple portador de nutrición, sino más bien un bisturí del poder de clase.
Para decirlo sin rodeos, se trata de secuestrar a gente corriente en nombre de la protección del medio ambiente. De hecho, se trata de negocios, pero ahora la gente ha aprendido a defender su propia situación.
A juzgar por las encuestas actuales de la UE, la mayoría de la gente no quiere comprarlo y el 68% de las personas con ingresos altos todavía se niegan a comerlo.
Después de todo, una cosa es que los humanos no coman insectos, pero otra cosa es rechazar los insectos que la política obliga a alimentar.
Por un lado, esto se debe a que el ser humano tiene una resistencia instintiva a los insectos. Excepto en algunas áreas que tienen una cultura que come insectos, la mayor parte del mundo cree que comer insectos es un símbolo de "clase baja" o "primitiva".
Un estudio de 2023 realizado por la Universidad de Wageningen en los Países Bajos señaló que la esencia de la resistencia humana a los alimentos de insectos es un comportamiento de "protección del estatus de clase". Si comer frutas y verduras orgánicas es un símbolo de la sociedad de clase alta, entonces comer insectos será etiquetado como "primitivo" y "civilización atrasada".
Los beneficios de comer grillos se han discutido durante años, pero todavía no mucha gente en el mundo occidental los elegiría en su menú.
La nevera de Kardashian está repleta de verduras orgánicas
Por otro lado, comer insectos aún no se ha convertido en una tendencia porque no ha sido impulsado por celebridades, por lo que no puede convertirse en un "alimento de alta calidad" que represente una clase como las frutas y verduras orgánicas y las comidas Michelin.
El Food Future Laboratory de la Universidad de Oxford llevó a cabo un experimento en 2022. Entre los grupos de altos ingresos con unos ingresos anuales de más de 500.000 yuanes, el 68% claramente se negó a comerlo. Sin embargo, cuando se les dijo a los sujetos que "el polvo de insectos fue desarrollado por chefs Michelin", la tasa de aceptación aumentó en un 23%; si estaba marcado como "adecuado para comunidades de bajos ingresos", la tasa de aceptación se redujo en un 41%.
Entonces, cuando el polvo de insectos está marcado con símbolos de clase, comerlo o no comerlo se convierte en una cuestión de mal gusto en el estatus social.
Como dijo el antropólogo Marvin Harris: La esencia de los tabúes alimentarios es la política de asignación de recursos.
Algunos debates han ido mucho más allá del ámbito de la nutrición. Vale la pena reflexionar que con esta política de adición obligatoria de polvo de insectos, si nosotros, como consumidores comunes, nos vemos privados del derecho a elegir o no, y sólo podemos ser obligados a aceptar este hábito alimentario que está a punto de convertirse en algo común, ¿no es una tiranía oculta en la nueva era?
Joshua Evans, coautor de "Sobre comer insectos", dijo una vez que comer insectos puede no ser tan bueno para el medio ambiente como todo el mundo piensa. "Si pensamos que los insectos van a tener un impacto inmediato en los monocultivos y la agricultura a gran escala, nos llevaremos una decepción", afirma.
Así de popular era la carne de origen vegetal en aquel entonces.
Cuando se creó el "filete del futuro" en el laboratorio, se volvió viral, pero se descubrió que las emisiones de carbono de producir un kilogramo de filete de harina de soja son suficientes para alimentar a media vaca real. Ahora que el polvo de insectos ha aparecido como "salvador", quién sabe si dentro de cinco años habrá un escándalo en el que "el consumo diario de energía de las granjas de grillos sea comparable al de las minas de Bitcoin".
Para quienes se oponen al proyecto de ley, puede que lo repugnante no sea comer insectos en sí. Lo que les preocupa es la posibilidad de hervir ranas en agua tibia, y lo que temen es la desaparición de opciones. Si este es el caso, será una degeneración más horrible que comer insectos.
Después de todo, en el guión de "Snowpiercer", nadie preguntó a los pasajeros del último vagón: "Queridos, ¿te gustaría comer el sabor original o a comino de los cubos de cucaracha de hoy?"
Fuente de la imagen: "Snowpiercer"