Recientemente, la noticia de que los comerciantes de catering en muchos lugares de Ningbo han eliminado colectivamente productos de las principales plataformas de entrega de alimentos como Meituan, Ele.me y JD.com y han puesto fin a la cooperación ha atraído una atención generalizada en la industria. Esta acción colectiva, denominada por los internautas como “la primera oportunidad contra las altas comisiones de la plataforma en la industria de la restauración”, surge de la insatisfacción a largo plazo de los comerciantes con las altas comisiones de la plataforma y la grave reducción de las ganancias. También refleja el actual desequilibrio de intereses entre la restauración física y las plataformas de comida para llevar.

El periodista verificó a través de muchos profesionales de catering de Ningbo y personas relacionadas con la industria que un gran número de tiendas de catering locales que se centran en cenar en el restaurante han completado la operación de eliminación de la plataforma de comida para llevar, que incluye comida china, estofados, bocadillos y otras categorías. "No se trata de acciones individuales de una o dos empresas, sino de acciones conjuntas de un gran número de comerciantes". Un responsable de una tienda de catering que participó en la operación dijo a los periodistas que la alta comisión de la plataforma era la razón principal de su determinación de "ponerse duros". Según él, la tasa de comisión actual de las principales plataformas de entrega de alimentos a los comerciantes de catering es generalmente de entre el 25% y el 30%, e incluso mayor en algunos distritos comerciales populares. Agregue las actividades de descuento total y las tarifas de promoción e inversión en las que la plataforma requiere participación, y el costo total ha superado el 30%.

El responsable calculó una cuenta para el periodista: por un pedido para llevar valorado en 30 yuanes, la plataforma cobra una comisión de unos 7,5 yuanes. Después de deducir entre 3 y 5 yuanes por cajas de embalaje, vajillas y costos de distribución, el comerciante en realidad obtiene menos de 20 yuanes. El margen de beneficio bruto global de la industria de la restauración es sólo de alrededor del 60%. Después de deducir los costos básicos como los ingredientes, el alquiler y la mano de obra, el negocio de comida para llevar casi no es rentable y algunos pedidos incluso generan pérdidas. "Para cubrir los costes sólo podemos vernos obligados a aumentar los precios de venta online y, en última instancia, los consumidores tendrán que pagar la factura". Dijo que esto es contrario a la intención comercial original de la industria de la restauración, por lo que muchos comerciantes han llegado a un consenso y optan por cerrar los canales de comida para llevar y transferir directamente los costos utilizados originalmente para pagar las comisiones de la plataforma a los consumidores que cenan en el restaurante.

En esta acción colectiva, las demandas centrales de los comerciantes son claras y claras: resistir las altas comisiones irrazonables que cobra la plataforma, deshacerse de la situación pasiva de "trabajar para la plataforma" y revitalizar el negocio de las tiendas físicas fuera de línea. El propietario de un restaurante de Hunan dijo a los periodistas que para mantener el volumen de pedidos de comida para llevar, tenía que seguir invirtiendo dinero en la promoción de la plataforma. "Si no inviertes, no habrá exposición y el volumen de pedidos se reducirá a la mitad; si inviertes, los beneficios se reducirán aún más y caerás en un círculo vicioso". En su opinión, tras el cierre de la plataforma de comida para llevar, aunque se puedan perder algunos clientes online a corto plazo, se pueden garantizar márgenes de beneficio razonables volviendo a atraer consumidores a la tienda mediante descuentos en el restaurante y mejorando la calidad de los platos.

Esta acción colectiva también desencadenó múltiples reacciones en cadena. Un usuario de comida para llevar informó a los periodistas que al recibir pedidos recientemente, era obvio que muchas tiendas familiares habían desaparecido de la plataforma y el volumen de pedidos se había ajustado, mientras que los pedidos de tiendas puramente para llevar habían mostrado un aumento periódico. También hay diferentes voces entre los grupos de consumidores: algunos consumidores que están acostumbrados a cenar en el restaurante expresan su comprensión de la situación del comerciante y están dispuestos a ir a la tienda para apoyarla; pero también hay consumidores que dependen de la comida para llevar y admiten francamente que después de que algunas tiendas habituales fueron retiradas de los estantes, hay menos opciones para comer, lo que ha causado molestias.

También hay diferentes predicciones sobre las perspectivas de esta acción dentro de la industria. Los partidarios creen que se espera que la voz colectiva de los comerciantes de Ningbo promueva la optimización de las estructuras de comisiones por parte de las plataformas de entrega de alimentos y se esfuerce por lograr un entorno operativo más justo para los comerciantes de catering en todo el país. En la actualidad, las asociaciones de restauración de Guangzhou, Chengdu, Wuhan y otros lugares han comenzado a prestar atención a este asunto, preparar alianzas comerciales regionales y explorar la posibilidad de negociación colectiva. Sin embargo, algunos señalan que el efecto duradero de la acción depende de la unidad de los comerciantes. Algunas tiendas pequeñas o tiendas puramente de comida para llevar pueden tener dificultades para participar a largo plazo porque dependen más de la plataforma. Si se produce un "pequeño número de comerciantes que reinvierten", los resultados generales pueden verse afectados. Además, el hábito de consumo de comida para llevar se ha formado profundamente y todavía enfrenta desafíos para guiar a un gran número de consumidores a volver a cenar en el corto plazo.

De hecho, la dureza de los comerciantes de Ningbo no es un caso aislado, sino un microcosmos de la difícil situación del sector de la restauración en todo el país. Encuestas anteriores realizadas por la Administración Estatal de Regulación del Mercado han demostrado que los costos integrales reales de los comerciantes de plataformas de entrega de alimentos generalmente representan entre el 20% y el 25%, de los cuales los costos adicionales opacos representan más del 10%, y el 60% de las tiendas de catering están en estado de pérdida. Los comerciantes de Yinchuan, Shanghai y otros lugares han lanzado anteriormente acciones esporádicas para boicotear las altas comisiones, pero la escala colectiva y la intensidad de las acciones de los comerciantes de Ningbo esta vez son raras.

Al cierre de esta edición, la principal plataforma de entrega de alimentos involucrada no ha respondido públicamente a la retirada colectiva de los comerciantes de Ningbo. Los analistas de la industria señalaron que este incidente marcó la transformación de los comerciantes de catering de aceptar pasivamente las reglas de la plataforma a luchar activamente por el derecho a hablar. También obligó a la industria de entrega de alimentos a reexaminar el equilibrio de intereses entre las cuatro partes "plataforma-comerciante-consumidor-jinete". En el futuro, si la orientación regulatoria, la reforma de las plataformas, la agrupación de comerciantes y otras fuerzas múltiples pueden promover la transparencia y la racionalización de las comisiones, esto puede empujar a la industria de una "guerra de precios" a una "guerra de valores" y lograr una situación en la que todas las partes ganen. En la actualidad, las acciones colectivas de los comerciantes de Ningbo continúan y el progreso posterior del incidente merece atención.