Un estudio reciente muestra que comer incluso dos porciones de carne roja por semana puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. A medida que aumenta el consumo, también aumenta el riesgo. Sin embargo, reemplazar la carne roja con fuentes de proteínas vegetales más saludables, como nueces y legumbres o productos lácteos, puede reducir este riesgo. Además de los efectos sobre la salud, elegir proteínas de origen vegetal en lugar de carnes rojas puede ayudar a mitigar preocupaciones ambientales como las emisiones de gases de efecto invernadero.
Cambiar de carnes rojas a fuentes de proteínas de origen vegetal puede reducir el riesgo de diabetes y aportar beneficios ambientales.
Un estudio reciente de Harvard T.H. sugiere que comer sólo dos porciones de carne roja por semana puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con quienes comen menos carne roja. Reveló la Escuela Chan de Salud Pública. Las investigaciones muestran además que este riesgo aumenta con una mayor ingesta de carne. Sin embargo, reemplazar la carne roja con proteínas vegetales saludables como nueces y legumbres o cantidades moderadas de productos lácteos puede ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar la enfermedad.
El estudio fue publicado recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition.
"Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja, y esto se aplica tanto a la carne roja procesada como a la no procesada", dijo el primer autor Xiao Gu, investigador postdoctoral en el Departamento de Nutrición.
Si bien estudios anteriores han encontrado un vínculo entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes tipo 2, este estudio estableció aún más esta asociación al analizar una gran cantidad de casos de diabetes tipo 2 entre participantes que fueron seguidos a lo largo del tiempo.
Preocupaciones y métodos de investigación crecientes
La incidencia de diabetes tipo 2 está aumentando rápidamente en los Estados Unidos y en todo el mundo. Esto es preocupante no sólo porque la enfermedad representa una carga importante, sino también un importante factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales, cáncer y demencia.
Para el estudio, los investigadores analizaron datos de salud de 216,695 participantes del Estudio de salud de enfermeras (NHS), NHSII y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (HPFS). Las dietas se evaluaron con cuestionarios de frecuencia de alimentos cada dos o cuatro años durante un máximo de 36 años. Durante este tiempo, más de 22.000 participantes desarrollaron diabetes tipo 2.
Los investigadores descubrieron que comer carne roja, tanto procesada como sin procesar, estaba fuertemente asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Los participantes que comieron más carne roja tenían un riesgo 62% mayor de diabetes tipo 2 en comparación con los que comieron menos. Por cada porción adicional de carne roja procesada consumida por día, el riesgo de diabetes tipo 2 aumentó en un 46%, mientras que por cada porción adicional de carne roja no procesada consumida por día, el riesgo de diabetes tipo 2 aumentó en un 24%.
Los investigadores también estimaron el impacto potencial de sustituir una porción de carne roja por día por otra fuente de proteína. Descubrieron que sustituir una porción de nueces y legumbres reducía el riesgo de diabetes tipo 2 en un 30%, y sustituir una porción de productos lácteos reducía el riesgo de diabetes tipo 2 en un 22%.
"Teniendo en cuenta nuestros hallazgos y el trabajo previo de otros, consumir aproximadamente una porción de carne roja por semana es razonable para las personas que desean optimizar la salud y el bienestar", dijo el autor principal Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición.
Además de los beneficios para la salud, reemplazar la carne roja con fuentes saludables de proteínas de origen vegetal ayudará a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y el cambio climático y proporcionará otros beneficios ambientales, dicen los investigadores.